教育部、市场监管总局、卫生健康委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》

为落实Xi金平总书记对食品安全提出的“四个最严”要求,加强学校食品安全与营养健康监督管理,2月20日,教育部、市场监管总局、卫生健康委员会联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下简称《规定》)。 《规定》要求,学校集中用餐应当遵循预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则,建立教育、食品安全监督管理、卫生等部门分工负责的工作机制。 县级以上地方人民政府依法领导、组织、协调学校食品安全监督管理和食品安全突发事件应对工作。教育部门应当指导和督促学校建立健全与食品安全和营养健康相关的管理制度。食品安全监督管理部门应当加强对学校集中供餐的监督管理,卫生主管部门应当组织开展校园食品安全风险和营养卫生监测。 《条例》明确,校长(主任)对学校食品安全负责。 学校应当建立健全相关食品安全管理制度和工作要求,定期组织食品安全隐患排查。 中小学校、幼儿园应当建立集中用餐学校相关负责人用餐制度,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。 有条件的中小学、幼儿园应当建立陪餐家长制度,对陪餐家长提出的学校食品安全、营养卫生等方面的意见和建议,及时进行研究和反馈。 学校应当配备专(兼)职食品安全管理人员和营养健康管理人员,建立集中用餐信息公开制度,根据学生营养健康需求,指导学生科学营养用餐。 《规定》强调,学校集中用餐应当坚持公益性和便利性原则,围绕采购、储存、加工、配送、供餐等关键环节,完善学校食品安全风险防控体系。 自主经营的学校食堂应当坚持公益性原则,不得以营利为目的。 实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得承包或委托经营。 学校应当依法取得食品经营许可,建立食品安全和营养健康自查制度、从业人员健康管理和培训制度,建立食品安全追溯体系。 有条件的学校食堂要做到厨房明亮,利用互联网等信息化手段,加强对食品来源、采购、加工、生产全过程的监管。 中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤食品、生食和装饰糕点,不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。 《规定》明确,卫生主管部门应当对学校进行营养指导,倡导健康饮食理念,开展营养与健康专业人员培训,满足学校需求。 学校应当按照食品安全法律法规的规定和健康中国战略的要求,开展食品安全与营养健康的宣传教育。 学校要根据卫生主管部门发布的《学生营养指南》等标准,根据不同年龄段学生的营养需求,指导学生科学营养饮食。 中小学校和幼儿园应当培养学生健康饮食习惯,加强对学生营养不良、超重和肥胖的监测、评估和干预。 有条件的中小学校和幼儿园应当每周公布学生膳食的食谱和推荐膳食供给量。 一般中小学、幼儿园不得在校园内设立食堂、超市等食品经营场所。确需设置的,应当依法取得许可,避免销售高盐、高糖、高脂肪的食品。 《规定》明确,学校应当建立集中的食品安全应急管理和应急报告制度,制定食品安全事故处置预案。 同时,进一步明确了教育、食品安全监督管理、卫生等部门在食品安全事故报告和处理中的职责分工和工作要求,细化了对学校食品安全相关工作人员违法违规行为的责任追究规定。 该规定自2019年4月1日起施行。 下一步,教育部将会同市场监管总局、卫生健康委员会深入宣传、解读、贯彻《规定》,推动地方和学校切实加强食品安全和营养健康工作。 相关:《学校食品安全与营养健康管理条例》(中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生委员会令第45号)教育部、市场监管总局等部门相关负责人就《学校食品安全与营养健康管理条例》答记者问。